Wieprzowina Shurpa - przepis ze Wschodu

13.05.2025 Kuchnia wiejska

Shurpa to bardzo gęsta, bogata zupa, popularna w kuchni orientalnej. Istnieją dziesiątki przepisów: przygotowują shurpa z mięsem (klasyczna wersja z jagnięciną), kurczakiem, indykiem, dodają różne przyprawy, kwaśne owoce, pikantne warzywa.

Wszystkie przepisy łączą się z dużą ilością produktów, wysoką wartością odżywczą i kalorycznością gotowego dania, dużą ilością ziół i dużą ilością przypraw. Duże kawałki nie tylko mięsa, ale także warzyw. Na przykład małe ziemniaki można pozostawić w całości, średnio pokrojone na pół, a duże pokrojone na 4-6 części.

Shurpa wieprzowa, gotowana w domu w powolnym naczyniu, nie różni się zbytnio składem od zwykłego przepisu, z tym wyjątkiem, że jest mniej przypraw. Samo przygotowanie jest znacznie prostsze: smażone mięso z warzywami, dodatkiem wody, ziemniaków, solone i pozostawione w trybie „gulaszu” na godzinę. W przepisie ze zdjęciem shurpa jest gotowana w multicookerze Polaris.

Składniki

wieprzowina (miąższ z kością) - 450-500 gr;
ziemniaki - 3-4 duże bulwy;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 głowa;
pomidory - 4 szt;
czosnek - 4-5 zębów;
ostra papryka - 1-2 szt. (opcjonalnie);
słodka papryka - 1 szt .;
sól do smaku;
kolendra, zira - do smaku;
olej roślinny - 1 łyżka. l;
woda - 2 litry.

Jak gotować shurpa wieprzowego w powolnej kuchence

Włącz wolnowar w trybie smażenia na 20 minut. Wlać łyżkę oleju roślinnego. Podczas podgrzewania pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Przechodzimy na gorący olej.

Smażyć wieprzowinę, aż brązowo-czerwonawa skorupa zostanie odwrócona podczas opiekania.

Cebulę kroimy w półpierścienie, ostrą paprykę i drobno siekamy czosnek. Dodaj do smażonej wieprzowiny.

Po dwóch lub trzech minutach, gdy cebula wchłonie tłuszcz i stanie się półprzezroczysta, dodaj marchewki, pokrój w duże plastry.

Smaż marchewki przez kilka minut, dodaj przyprawy i posiekaną paprykę. Smaż warzywa przez kolejne dwie minuty.

Pokrój dojrzałe soczyste pomidory na duże plasterki lub ćwiartki. Wysyłamy rondel do pozostałych produktów. Lekko usmażmy i pozostawmy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Po sygnale dźwiękowym wlej dwa litry wrzącej wody, sól do smaku. Dodaj grubo posiekane ziemniaki. Przełączamy multicooker w tryb „gaszenia”, ustawiamy czas na 60 minut. Zamknij i pozostaw do zwłoki, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy.