W zależności od odmiany winogrona mogą mieć jagody niebieskie, czerwone, różowe, zielone, mleczno-białe, szare, brązowe. Wybierając odmianę do uprawy, kolor ma nie tylko estetyczne, ale także praktyczne znaczenie: ich użyteczne cechy i cechy smakowe, ze względu na różnice w składzie chemicznym, zależą od koloru owoców.
Spis treści
Cechy odmian niebieskich winogron
Odmiany niebieskich winogron w kolorze jagód są zbliżone do dzikich odmian kultury, których owoce mogą być ciemnoniebieskie, ciemnofioletowe, prawie czarne. Wszystkie inne opcje kolorów owoców pojawiły się dzięki ludzkim wysiłkom.
W większości przypadków niebieski odcień jest nieodłączny tylko w skórze owocu, dla miąższu, a także dla soku, przezroczystość jest charakterystyczna. Kolor określa stężenie i charakter lokalizacji w tkankach skóry takich substancji jak:
- chlorofil, karoten, ksantofil (anksantyny);
- kwercetyna, kwercetyna (flawony);
- pigmenty antocyjanowe.
Cechy odmianowe winogron niebieskich związane są ze smakiem, właściwościami spożywczymi i medycznymi produktu, natomiast różnice w technologii uprawy roślin rzadko wynikają z koloru jagód.
Specyfika opieki
Odmiany o ciemnych owocach mogą mieć różne daty dojrzewania, przeznaczenie, poziom plonu, odporność - wskaźniki te określają podstawowe potrzeby rośliny. Ale winogrona niebiesko-winogronowe mają również szczególne wymagania dotyczące technologii rolniczej:
- Dojrzewanie plonu w bezpośrednim świetle słonecznym nie powinno być dozwolone, przyciemnione światło jest bardziej przydatne. W związku z tym przerzedzenie liści w celu zminimalizowania cyrkulacji powietrza na krzaku wymaga minimum, w przeciwnym razie jagody zostaną wyblakłe, nierównomiernie zabarwione, mogą poparzyć się słońcem.
- Konieczne jest zapewnienie wystarczającego nasycenia rośliny potasem i magnezem. Przy niedoborze substancji dojrzewanie owoców ciemnego odcienia następuje z opóźnieniem, kolor jest mniej nasycony.
Przydatne właściwości
Jagody niebieskich winogron zawierają wiele cennych substancji dla zdrowia ludzkiego:
- witaminy C, E, PP, a także wszystkie witaminy z grupy B, z wyjątkiem B7 i B12;
- przeciwutleniacze - beta-karoten, resweratrol, glutation, melatonina i inne (łącznie około 300 związków);
- kwasy organiczne - winowy, bursztynowy, szczawiowy, glikolowy, jabłkowy, galusowy, cytrynowy, winowy, salicylowy i inne;
- bioflawonoidy - proantocyjanidyny, kwercetyna, kwercetyna;
- fitosterole;
- garbniki;
- minerały - żelazo, wapń, potas, magnez, fosfor, cynk, miedź, jod, bor, kobalt, siarka i molibden.
Ogólnie wszystkie rodzaje winogron mają podobny skład chemiczny, ale w zależności od koloru jagód mogą zawierać większe lub mniejsze stężenie poszczególnych substancji, co określa stopień przydatności produktu do chorób. Medycyna potwierdza korzystny wpływ ciemnych winogron na takie aspekty zdrowia ludzkiego
| Wpływ na ciało | Przydatna substancja |
| Wzmocnienie mięśnia sercowego. | Resweratrol, miedź, potas. |
| Zwiększona elastyczność naczyniowa, normalizacja ciśnienia krwi. | Bioflawonoidy, miedź. |
| Obniżenie poziomu cholesterolu, zapobieganie zakrzepom krwi. | Przeciwutleniacze |
| Wzmocnienie układu odpornościowego. | Witaminy, przeciwutleniacze. |
| Stymulacja jelit (środek przeczyszczający). | Kwasy organiczne, błonnik. |
| Aktywacja produkcji hemoglobiny. | Żelazko |
| Zwiększona odporność błon śluzowych na uszkodzenie przez bakterie i wirusy. | Garbniki |
| Pobudzanie aktywności mózgu, poprawa pamięci, zwiększenie odporności na stres, zapobieganie demencji starczej i chorobie Alzheimera. |
Bioflawonoidy, miedź, fosfor.
|
| Zmniejszenie ryzyka powstawania nowotworów. | Przeciwutleniacze |
| Zapobieganie chorobom tarczycy. | Jod |
| Normalizacja równowagi hormonalnej u kobiet. | Bor. |
| Wydalanie substancji radioaktywnych. | Substancje pektynowe. |
| Przedłużenie młodzieńczej skóry. | Bioflawonoidy. |
Warto zrezygnować z przysmaków dla osób cierpiących na cukrzycę, choroby wątroby, trzustkę, żołądek, jelita i skłonność do biegunki.
Zalety i wady odmian niebieskich
Wybór winogron o określonym odcieniu jest kwestią gustu, ale w ciemnych odmianach w porównaniu z innymi można znaleźć obiektywne zalety i wady. Pierwszy powinien obejmować:
- Największy odsetek substancji korzystnych dla układu sercowo-naczyniowego.
- Niższy indeks glikemiczny niż lekkie owoce wynosi 44-54 w porównaniu z 44-58, a zatem niższy wzrost cukru we krwi po spożyciu.
- Obecność powłoki woskowej na skórze, która może również wystąpić u niektórych przedstawicieli lekkich odmian. Warstwa sprężyny zapewnia dodatkową ochronę przed bakteriami, uszkodzeniami mechanicznymi i negatywnymi skutkami pogody. Z tego powodu średnia jakość przechowywania owoców i odporność na transport są wyższe.
- Atrakcyjny wygląd ciemnoniebieskich jagód, co czyni je poszukiwanym produktem.
- Odmiany niebieskie mogą być użyte do produkcji zarówno czerwonych, jak i białych win, podczas gdy odmiany lekkie nadają się tylko do produkcji białego napoju.
- Winorośl z wiązkami czerni ma najbardziej dekoracyjny wygląd, który pozwala na zastosowanie krzewów do dekoracji altanek lub żywopłotów.
Wśród niedociągnięć należy zauważyć:
- Zawartość kalorii jest wyższa niż w przypadku białych owoców - 69 kcal / 100 g i 43 kcal / 100 g. Ściśle mówiąc, w obu przypadkach wskaźnik uważa się za średni, dla porównania - zielony groszek ma wartość energetyczną 70 kcal, ale dla osób cierpiących na nadmiar waga, różnica ta może być znacząca.
- Negatywny wpływ produktu na szkliwo zębów, przejawiający się jego ciemnieniem.
- Ciemne owoce częściej wywołują alergie niż białe lub różowe.
- Potrzeba dodatkowych środków opieki podczas dojrzewania zbiorów.
Odmiany winogron ze zdjęciami i opisami
Wybierając odmianę z niebieskimi jagodami, musisz wziąć pod uwagę wszystkie zwykłe parametry:
- wydajność;
- spotkanie - jadalnia, techniczne lub uniwersalne;
- parametry owoców (dla stołówek) - słodycz, smak, liczba nasion, sztywność skórki;
- wskaźniki techniczne (dla wina) - zwrot soku, zawartość cukru i kwasowość, obecność posmaku, bukiet;
- okres dojrzewania;
- warunki uprawy - odporność na mróz, suszę, szczególne wymagania dla techniki rolniczej.
Odmiany zbiorów
Przy wyborze należy dowiedzieć się nie tylko o objętości owoców, które daje krzew, ale także o masie jagód na kwadrat lub setnej części sadzenia. Silne winogrona zajmują dużo miejsca, a przy pozornie dużych plonach może okazać się nieopłacalne, szczególnie na niewielkim obszarze.
Wśród niebieskich odmian są prawdziwi mistrzowie wagi plonów i wielkości owoców:
| Klasa | Zbiór, okres dojrzewania (dni) | Cechy struktury krzaka | Charakterystyka owoców | Zalety i wady odmiany |
| Strashinsky |
2,5 kg / m2 135-145 |
Duże skupiska ważące 0,6-1,7 kg mają kształt wydłużonego stożka lub cylindra, mogą być gęste lub luźne. | Owoce o okrągłej formie, 6–12 g, zawierają 19–20% cukrów i 8,5 g / l kwasów. Miejsce spożywania posiłków. |
Zdolność do tolerowania niższych temperatur do -23 ° C. Nie jest podatny na atak filoksery i przędziorków. Wrażliwość na grzyby. Owoce nie tolerują długiego transportu. |
| Jisper Jigsaw |
2-2,4 kg / m2 110-125 |
Pęczki stożkowe średnio 0,4-0,5 kg mogą osiągnąć 0,8 kg. | Jagody mają kulisty kształt, lekko spłaszczony, średniej wielkości (4-5 g). Tabela spotkań Smak jest słodki o smaku gałki muszkatołowej. |
Zimotrwalosc wytrzymuje do -30 ° C. Brak nasion w owocach. |
| Baron Black lub Enthusiasm Black |
2 kg / m2 115-125 |
Zarośnięty. Pęczki o kształcie stożkowym mogą być gęste lub luźne. Średnio 500–700 g to 1-1,2 kg. | Owoce są okrągłe. Zawartość cukru - 17,5%. Skórka pokryta jest sprężyną. |
Tolerancja na mróz do -25 ° C. Odporność na mączniaka prawdziwego, nie dotyczy innych chorób. Wymaga dużo miejsca, kapryśnej opieki. |
| Nadieżda Azos |
1,6 kg / m2 120-130 |
Jagody wypełniają się luźno. Waga każdego klastra jest nie mniejsza niż 0,7 kg, może osiągnąć 2-3 kg. | Owoce są owalne, 8-10 g, chrupią podczas gryzienia. Objętość cukrów wynosi do 17%, kwasy - 7 g / l. Smak jest słodki. | Toleruje mrozy do -22 ° C. |
| Muromets |
1,3-1,6 kg / m2 105-110 |
Zarośnięty. Klastry są stożkowe, średniej gęstości. Waga - 0,5-1,1 kg. | Kuliste jagody, 4-6 g, z akcentem. Cukier - 17–19%, kwasowość - 6-7 g / l. Smak ma posmak gałki muszkatołowej. | Nie boi się mrozów do -26 ° C. |
| Mołdawia |
1,5-2 kg / m2 160-170 |
Gromady stożkowe mają masę 0,3-0,6 kg. | Jagody są wydłużone, do 6 g wagi. Skórka jest gruba, ale nie sztywna. Zawartość cukru - 16–19%, zawartość kwasu - 8–10 g / l. W smaku jest nuta śliwkowa. Gatunek uniwersalny. |
Mrozoodporność do -27 ° C Owoce dobrze znoszą transport. |
Wczesne niebieskie odmiany winogron
Ten parametr jest szczególnie ważny w przypadku uprawy w regionach z krótkim latem, gdzie z reguły tylko wczesne jagody mają czas na pełne dojrzewanie. W innych przypadkach można sadzić rośliny o różnych terminach dojrzewania, aby uzyskać porcje produktu przez długi okres.
Najlepsze spośród wczesnych dojrzałych niebieskich winogron to:
| Klasa | Okres dojrzewania (dni) | Cechy struktury krzaka | Charakterystyka owoców | Zalety i wady odmiany |
| Tambowski | 106-115 | Klastry są gęste, 0,5-0,7 kg. | Okrągłe jagody, duże o gęstej skórze. Smak jest ściągający. Słaby aromat. Spotkanie - deser. |
Mrozoodporny - do -26 ° C. Średnia odporność na choroby.
|
| Wiking | 100-110 | Wysokie, luźne skupiska. | Jagody są owalne, duże (8-13 g). Zawartość cukru - 16%, zawartość kwasu - 5-6 g / l. Miejsce posiłków, smak jest przyjemny. |
Odporny na mróz do -21 ° C. Niewrażliwy na choroby. Klastry mogą pozostać na krzaku przez długi czas, jagody nie pękają. Niska wydajność. |
| Gala | 110-115 | Duże skupiska - do 2 kg średnio 0,6-0,9 kg. | Owalne, duże (9-14 g) owoce. Zawartość cukru - 16,5%, kwasowość - 6,8 g / l. Miejsce spożywania posiłków. |
Odporny na mróz do -21 ° C. Owoce nie są groszkiem, dobrze znoszą transport. Owoce są podatne na pękanie podczas przesadzania, przyciągają osy. |
| Codryanka | 110-118 | Zarośnięty. Średnia waga pęczka wynosi 0,5 kg. | Jagody są owalne, ważą od 7 do 16 g. Stężenie cukrów wynosi 18–19%, kwasy - 6-8 g / l. Dobrze smakuje |
Odporny na -23 ° C Klastry mogą być przechowywane przez długi czas w winorośli. Owocami są czasem groszek. Na 1 m2 przypada 1,3 kg jagód. |
| Husayn North | 116-125 | Zarośnięty. Klastry są luźne, 0,5-0,7 kg. | Jagody owalne, 7-9 g. |
Odporność na zimę - do -20 ° C. Podatność na szkodniki. |
| Bizancjum | 120 | Pęczki do 1 kg, kształt stożkowy. | Owoce są bardzo ciemne, po przejrzeniu stają się czarne. Okrągły, duży (12 g). Harmonijny smak. Spotkanie - jadalnia. |
Odporność na mróz - do -24 ° C. Jagody mogą być poddawane długim transportom. Podatność na szkodniki. |
Opisy techniczne odmian niebieskich winogron
W większości przypadków jagody techniczne nie są najsmaczniejsze - nie są wystarczająco słodkie, czasem cierpkie i zawierają dużą liczbę nasion. Jagody odmian winorośli są zwykle małe, podobnie jak klastry, ponieważ ten parametr nie jest istotny dla produkcji napojów.
Najlepsze niebieskie winogrona do produkcji wina:
| Klasa |
Zawartość cukru objętość kwasów; wydajność soku |
Cechy struktury krzaka | Charakterystyka owoców | Zalety i wady odmiany |
| Saperavi |
17-21,1%; 7,8-12,6 g / l; 80-86% |
Wiązka jest stożkowa, nie więcej niż 0,1 kg. | Mała jagoda (1 g), przyjemny smak. |
Odporny na mróz do -20 ° C. Niska odporność na mączniaka prawdziwego, możliwe uszkodzenie przez szarą zgniliznę. Wydajność - 9-10 kg na 1 setną. |
| Pinot noir |
21,4%; 7,7 g / l; 75,5% |
Klastry są cylindryczne, 70-110 g. | Owoce są okrągłe, małe (1,4 g). Pokryty cienką skórą. |
Owoce nie są podatne na pękanie. Wydajność - 0,5-1 kg na 1 m2 sadzenia. Ekspozycja na filokserę, niewystarczająca odporność na szarą zgniliznę, mączniak rzekomy. |
| Portugalski |
16-19%; 6-8 g / l; 76,6-79,3% |
Pęczki o długości 250-500 g, wydłużone, są zarówno luźne, jak i gęste. | Okrągłe jagody o cienkiej skórce i soczystej miazdze. | Słaba zdolność transportu owoców. |
|
Merlot
|
19,5-22%; 5,2–8,5 g / l; 73,5% |
Pęczki 110-150 g, średnia gęstość. | Jagody są ciemnoniebieskie, pokryte woskową powłoką. |
Toleruje mrozy do -16 ... -17 ° C. Średnia podatność na mszyce winogronowe i mączniaka prawdziwego. |
| Cabernet Sauvignon |
17,5-25%; 5,8–11 g / l; 68-72% |
Pęczek - 70-80 g, cylindryczny. | Jagody o średniej gęstości skóry. Miąższ ma wysoką soczystość, nuty porzeczkowe w smaku. |
Dobra jakość przechowywania owoców, możliwość długiego transportu. Odporność na grzyby i zgniliznę szarą. Odporność powyżej średniej, aby pokonać larwy i filoksery. 500-600 g jagód dojrzewa na 1 m2 winnicy. |
| Cabernet Franc |
15,6-25%; 6,2–7,2 g / l; 67-70% |
Waga pęczka wynosi 70-90 g. | W smaku owoców są nuty jagodowe (jeżyna, malina). |
Wysoka odporność na choroby grzybowe i filokserę. Niska wydajność - 350-400 g na kwadratowe sadzenie. |
| Magia |
23,5%; 8,1 g / l; 62-70% |
Skupisko jest małe, luźne, stożkowe. | Jagody 1,9 g, owalne. Smak jest raczej kwaśny, o smaku miodowym. Nadaje się do produkcji win słodkich. |
Mrozoodporność do -25 ° C Krzew jest szybko przywracany w przypadku zamrożenia winorośli. Słaba odporność Wydajność - 1,4-1,6 kg na 1 m2. |
|
Mourvedre
|
16-21%; 5-7 g / l; 62-68% |
Zarośnięty. Pęczki mogą być cylindryczne lub stożkowe, gęste. | Owoce są zaokrąglone, rzadziej owalne. |
Wysoka podatność na infekcje grzybicze. Dobra tolerancja na suszę. Przy braku wilgoci daje wydajność 600 g na 1 m2, ale przy dobrym nawadnianiu znacznie wzrasta. |
Różnorodność odmian niebiesko-owocowych pozwala wybrać opcję na każdy gust i do każdego celu - do celów handlowych lub konsumpcji prywatnej, do robienia win, przetworów, soków, projektowania ogrodu. Bez względu na wielkość działki, region uprawy, opcje pielęgnacji, możesz znaleźć najlepszą odmianę winogron z fioletowo-czarnymi jagodami.
Nie pokrywające odporne na zimę odmiany winogron dla regionu moskiewskiego
Jak zachować winorośl w zimie
Kiedy mogę przenieść winogrona w inne miejsce jesienią
Jak przykryć i przygotować winogrona na zimę na przedmieściach